Бастурма: рецепт домашнего приготовления из говядины с пошаговыми фотографиями

Сыровяленая свиная корейка

ЧЕРНЫШИХИНСКИЙ мясокомбинат

История бастурмы

Бастурма - это традиционное армянское блюдо, состоящее из тонких ломтей мяса, обычно говядины, которые маринуются в специях и затем высушиваются. Этот процесс придает бастурме насыщенный вкус и аромат. Исторически бастурма использовалась как долговременный источник питания для путешествий и длительных походов.

Сегодня бастурма стала популярным деликатесом в различных кухнях мира, и многие любят готовить ее дома, следуя традиционным рецептам.

На протяжении веков рецепты бастурмы подвергались изменениям и адаптациям под различные культуры и предпочтения, но основные принципы приготовления остаются неизменными.

Фотографии этого процесса помогут вам воссоздать аутентичный вкус бастурмы прямо у себя дома.

Сыровяленая говядина

Говядина вяленая карпаччо

Карбонат свиной для бастурмы

Говядина сыровяленая Брезаола

Вяленое мясо джерки

Чаман для бастурмы

Вяленая куриная грудка

Карбонат свиной для бастурмы

Вяленое мясо

Вяленая говядина

Чаман для бастурмы

Вяленая колбаса

Выбор мяса и подготовка специй

Для приготовления бастурмы из говядины важно выбрать качественное мясо. Оптимально использовать мясо из вырезки или окорока, так как они содержат меньше жира и легче подвергаются процессу высушивания. После выбора мяса, его необходимо тщательно промыть и обсушить.

Следующим шагом является подготовка специй для маринада. Традиционные ингредиенты включают красный перец, чеснок, кумин, кориандр и соль. Эти специи создают характерный вкус бастурмы и добавляют ей аромат.

Приготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к следующему этапу - маринованию мяса.

Фотографии этого процесса помогут вам визуально освоиться с подготовкой мяса и специй, что сделает процесс более понятным и увлекательным.

Говядина сыровяленая Брезаола

Юкола оленина сыровяленая

Говядина вяленая карпаччо

Балык сыровяленый

Мясо вяленое джерки вяленое

Говядина сыровяленая Брезаола

Суджук колбаса сыровяленая

Сыровяленая свинина

Сыровяленая свинина

Вяленая говядина Брезаола

Вяленое мясо джерки

Борц сушеное мясо

Маринование и высушивание мяса

Приготовьте маринад, смешав специи с солью и натерев их на мясо. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, чтобы специи проникли внутрь и придали мясу насыщенный вкус.

После маринования мясо готово к процессу высушивания. Важно правильно подготовить мясо к этому этапу, чтобы обеспечить равномерное высыхание и сохранение вкуса.

Фотографии этого этапа помогут вам увидеть, как правильно оформить мясо для высушивания и какие условия необходимы для этого процесса.

Следуя этим простым шагам, вы сможете создать вкусную и ароматную бастурму прямо у себя дома, и фотографии помогут вам в каждом этапе приготовления.